日本著名的清酒被联合国教科文组织列入文化遗产名录，这对酿酒师和爱好者来说是一个鼓舞

巴拉圭，LUQUE（美联社）——也许清酒比举世闻名的寿司更具有日本特色。在日本，人们可以在酒吧式的居酒中品尝它，在婚礼上倒上它，并在特殊的祝酒词中略微冰镇。

在日本的烹饪传统中扮演着至关重要的角色，这道菜于本周三被列入了“人类非物质文化遗产”名录。

联合国教科文组织保护人类文化遗产委员会成员在巴拉圭Luque举行的一次会议上投票认可了世界各地的45种文化习俗和产品，包括巴西白奶酪、加勒比木薯面包和巴勒斯坦橄榄油肥皂。

联合国教科文组织的《世界遗产名录》包括埃及吉萨金字塔等被认为对人类具有重要意义的遗址，而非物质文化遗产名录列出了值得认可的不同文化的产品和做法。

日本代表团对这一宣布表示欢迎。

“清酒被认为是一种神圣的礼物，在日本的社会和文化活动中是必不可少的，”日本驻联合国教科文组织大使Kano Takehiro告诉美联社。

酿造清酒的基本原料寥寥无几：大米、水、酵母和曲酒。曲酒是一种稻霉，能将淀粉分解成可发酵的糖，就像啤酒生产中的麦芽一样。蒸、搅拌、发酵和压榨的整个过程长达两个月，非常折磨人。

作为日本更广泛的文化认同的一部分，这种大米具有巨大的营销力量，是这种酒精酿造的关键。

如果产品被归类为日本清酒，那么大米必须是日本产的。

代表团说，获得联合国教科文组织的认可，不仅体现了酿造高品质清酒的工艺知识。这也是为了纪念一个可以追溯到1000多年前的传统——清酒在日本11世纪著名的小说《源氏物语》中出现过，是精致的平安时代宫廷的首选饮品。

现在，官员们希望恢复清酒作为日本首要酒精饮料的形象，尽管该国的年轻饮酒者转向进口葡萄酒或国产啤酒和威士忌。

“这对日本和日本人来说意义重大，”武宏在谈到联合国教科文组织的认定时说。“这将有助于重振人们对传统清酒加工的兴趣。”

此外，随着人们对日本料理的兴趣日益浓厚，清酒在世界各地和美国的受欢迎程度不断上升，此次上市可能会给日本的出口经济带来一点提振。

行业组织日本清酒与烧酒制造商协会（Japan Sake and Shochu Makers Association）的数据显示，目前日本清酒的出口额每年超过2.65亿美元，主要出口到美国和中国。

周三，日本代表团似乎准备以经典的日本风格庆祝胜利。

宣布消息后，武宏举起一个装满清酒的柏木盒子，为这种酒精酿造和文化仪式敬酒。